厚く切った鱒から染み出る旨味魚の強い旨味を吸出し、「鱒の寿し」独自の風味を醸し出すためには寿司飯の仕上がりが重要になってきます。
米はとてもデリケートな食材です。
水加減、湿度、気温などの様々な条件によって炊き上がりが大きく変わってきます。
鱒の寿しであるがための炊きあがり、これは永きに渡る伝統の技の一つです。
鱒の個性、米の仕上がり、その日の様々な条件と向き合いながら一つ一つ手作りで日々精進いたしております。
■賞味期限:(製造日より)3日
■夏場（7月~9月上旬）は商品の品質保持のためクール便料金を送料に加算させていただきます。